Рожь пророщенная

Состав компонента

Пророщенная рожь стала объектом внимания адептов здорового питания ещё в ХХ веке благодаря тому, что эти зёрна более сладкие и питательные в сравнении с аналогичными проростками пшеницы. Состав пророщенной ржи богат витаминами, необходимыми для организма человека. В этот перечень входят:

• витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В6)
• витамин С
• витамин Е
• фолиевая кислота

Кроме того, нельзя не отметить присутствие и других полезных микро и макроэлементов, например:

• калий
• кальций
• фосфор
• магний
• марганец 
• железо
• цинк

Важно отметить, что процесс прорастания злаков неразрывно связан с кратным увеличением объёма полезных питательных веществ – в 10-15 раз! Таким образом, пророщенное ржаное зерно содержит в себе 13% белков, 69% углеводов и 2% жиров. При этом уровень клейковины (она же глютен) – вещества, нередко вызывающего аллергию, наоборот, резко снижается.

Полезные свойства

Пророщенная рожь обладает целым рядом полезных свойств. Всего 50 г этого «супер-фуда» в день помогает организму:

• оградить себя от всевозможных сезонных простуд и вирусов
• значительно улучшить функции желудочно-кишечного тракта
• при регулярном употреблении позволяет избавиться от лишнего веса. 

Стоит сказать, что пророщенная рожь не является панацеей, но её вполне можно считать отличным дополнением к основному рациону, обладающим оздоровительным и омолаживающим действием.

Во время роста зерно ржи активно перерабатывает содержащийся в составе крахмал. Благодаря этой биохимической реакции значительно увеличивается содержание белка и снижается гликемический индекс, что в свою очередь способствует снижению уровня сахара в крови. В сравнении с обычным ржаным хлебом или хлопьями, пророщенная рожь также более эффективна, ведь она даёт организму в 25 раз больше витамина С и в 3,8 раза больше фолиевой кислоты.

Пророщенные зёрна значительно снижают выработку вредной для организма фитиновой кислоты, затрудняющей процесс усвоения железа и цинка. Также они замедляют и образование раффинозы — трисахарида, провоцирующего  процессы брожения и газообразования в кишечнике.

Любые сухие злаки содержат ингибиторы ферментов. Они замедляют процесс переваривания и всасывания пищи. В проросшем же зерне таких ингибиторов нет, благодаря чему полезные вещества усваиваются полностью.

Применение

Пророщенную рожь можно смело использовать как дополнение к основному рациону, ведь она благотворно влияет на многие системы организма. Однако, её применение также рекомендуется:

• для укрепления иммунитета
• для быстрого восстановления после болезней
• для профилактики развития диабета
• для стимуляция работы мозга
• для общего повышения активности и энергии
• при простудах и заболеваниях дыхательной системы
• при проблемах с пищеварением
• для очищения кишечника от шлаков
• для предотвращение раннего старения и онкологических заболеваний
• для укрепления ногтей, волос и улучшения состояния кожи

Кроме того, пророщенные семена ржи рекомендованы тем, кто желает похудеть. Дело в том, что этот продукт в 1.5 раза менее калориен в сравнении с сухими зёрнами, из-за чего чаще встречается во многих диетах как альтернатива хлебу и каше. В этих проростках содержится большое количество пищевых волокон, улучшающих пищеварение. Именно клетчатка связывает и эффективно выводит из организма жиры и токсины, что также позволяет избавиться от лишнего веса.